Salumi e 'nduja

Macelleria della famiglia Ioppolo a San Giorgio Morgeto che produce ‘nduja e salumi calabresi. TasteAtlas la indica tra i produttori di riferimento per la ‘nduja.

Laboratorio familiare di Spilinga avviato nel 2002 da Luigi Caccamo. Produce soltanto ‘nduja, con carne di suini allevati in Italia, senza conservanti né additivi.

Produttore artigianale della famiglia Pugliese a Spilinga, tra i primi a commercializzare la ‘nduja originale. Usa affumicatura naturale e stagionatura lenta, senza conservanti né coloranti.

Laboratorio di ‘nduja a Spilinga nato dalla tradizione familiare di allevamento e lavorazione del maiale.

Filiera nata dal recupero del Suino Nero di Calabria, razza autoctona a rischio di estinzione, con un lavoro di selezione iniziato nel 1990. Produce ‘nduja, capocollo e altri salumi.

‘Nduja spalmabile stagionata in budello naturale, con peperoncino coltivato in azienda.

Soppressata di suino nero allevato allo stato semibrado nei boschi delle Serre.